靠一道菜出名的酒樓
還曾吸引央視《味道》欄目的專注
這道風吹排骨,到底有好巴適?
今天自貢網美食小分隊就帶您去嘗嘗
這是一道四川名菜。福臨門酒樓的郝清舜風吹花椒排骨,好吃到能上央視《味道》欄目,足見它的優秀。
郝清舜是福臨門酒樓的老板,曾做過二十幾年廚師的他,拿捏起這道菜,相當精準!原料從半扇豬排中,選取中間最肥厚的部分,用秘制的配方腌制。
最絕的,是風干程度,不能過,排骨口感會柴;不能不夠,口感會“綿扎”。在兩者取之平衡,福臨門酒樓的風吹排骨,既有臘排骨的香,又有鮮排骨的Q彈飽滿,咸淡適中,老少皆宜,可謂唇齒留香、回味無窮。?
福臨門酒樓
招牌藤椒魚
這道菜一端上桌,香味就撲鼻而來,讓小編不自覺地吞了好幾下口水。
酸菜、野山椒、小米辣和藤椒,混合著魚肉的鮮味,不需其它的調味,就能將麻、辣、鮮、香一網打盡。魚肉經過處理,無刺,大快朵頤也可毫無顧忌。魚肉吃完,下面的粉絲已吸滿了鮮美的湯汁,再來上一碗,好吃到根本停不下來。
蘸水燙皮兔
這道涼菜為了保證觀感和口感,可謂煞費苦心——兔肉去骨,用兔皮卷起來,再冷凍塑型,最后薄薄地切成片,因為兔皮很好地鎖住了兔肉的水分,比起手撕兔稍顯柴板的口感,這道蘸水燙皮兔更加嫩滑、鮮美。
油煎葉兒粑
福臨門酒樓的油煎葉兒粑,絕對算一個特色。糯米外皮用油稍稍煎一下,能讓口感層次更加豐富。咬一口,酥脆的外皮合著浸滿油脂的餡兒,既有嚼勁又滿口留香。
鮮蝦蘆筍
這道菜好吃好看又養生,蘆筍清熱解毒、美容養顏,此外還有山藥、彩椒、蝦仁,鮮嫩的蘆筍和鮮蝦搭配,口味雖然清淡,但鮮上加鮮超級好吃。
店名:福臨門酒樓
地址:馬吃水中段富利大廈(鹽都花園小區旁)
訂餐電話:2628668?19950757196
編輯:冉華陽
責任編輯:張馳
編審:喻佳
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